Die Brezel
Die Brezel
Bayern
26.01.2014
Ein Irrtum mit Folgen für den guten Geschmack

 

Es war in einer Münchener Backstube im 19. Jahrhundert, als, der Legende nach, die Laugenbrezel das Licht der Welt erblickte. Versehentlich strich ein Bäcker den geschlungenen Teigling nicht wie zu dieser Zeit noch üblich mit Zuckerwasser, sondern versehentlich mit Natronlauge ein. Ahnungslos schob der Bäcker sein Blech wie gewohnt in den Ofen.

Der Gast, der die goldbraune Brezel zuerst probierte, war voller Lob über diese Köstlichkeit. Erst jetzt dämmerte dem Bäcker, was er in seiner Gedankenlosigkeit Neues geschaffen hatte. So trat die Laugenbrezel von München aus ihren Siegeszug in die Welt an. In München gehört sie noch heute zur Weißwurst wie der süße Senf und ein deftiges Bier.


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